Visitando “huariques” limeños

La semana pasada recibí la grata visita de una pareja de amigos alemanes a quienes conocí durante mi estadía en Hamburgo. Estaban de paso por Lima pues se embarcaban para el Cusco al día siguiente. Como no había mucho tiempo para hacer un city tour, qué mejor idea que llevarlos a conocer uno de los famosos “huariques” de nuestra ciudad.

Era la primera vez que escuchaban esa palabra así que les expliqué que un “huarique” es un lugar donde se pueden degustar los más deliciosos platos, destacando uno particularmente exquisito que resulta ser “la especialidad de la casa” y cuya receta es celosamente guardada a través de generaciones. Como diría nuestro reconocido chef Gastón Acurio, el “huarique” es “cualquier lugar de buena cocina y sin muchas pretensiones”.

Entonces decidí llevarlos donde “Sonia”, una de las más renombradas cebicherías ubicada en Chorrillos. En el camino, les conté que el esposo de Sonia era pescador y ella comenzó vendiendo el pescado en la playa para más tarde preparar su tan apetecido cebiche. Mis amigos quedaron encantados no solo con la historia sino también con el ambiente cálido y familiar que encontraron.
Luego de ubicarnos cómodamente en una de las mesas, pedí, como no podía ser otra manera, el “cebiche especial de Sonia”. Después de aproximadamente veinte minutos llegó a nuestra mesa un apetitoso plato con trozos de pescado y mariscos frescos marinados con jugo de limón y pulpa de cangrejo, acompañado como siempre de su choclo y su pedazo de camote, un verdadero manjar.
La explosión de sabores en el paladar así como el sofocante calor hicieron que no tardaran en llegar a la mesa un par de refrescantes Cusqueñas, la fuerza del limón encuentra el equilibrio perfecto en una cerveza y permite saborear y disfrutar al máximo de nuestro incomparable cebiche.
Pasamos una tarde bacán en la que no faltaron las anécdotas y recuerdos de mi paso por tierras germanas. Me despedí de mis queridos amigos con un fuerte abrazo y el compromiso de que antes de retornar a Alemania, los llevaré a otro “huarique” para seguir descubriendo el placer del buen comer y, por supuesto, del buen beber.
¡Prost!